resep bebek rica-rica manado

Resep bebek rica-rica Manado

Posted on

Sebelumnya saya telah memberikan resep sambal dabu-dabu khas Manado. Ciri khas masakan sana adalah rasa pedas. Berbeda dengan orang Jawa Tengah seperti saya yang rasanya cenderung manis. Di Jogjakarta juga demikian rasanya cenderung manis seperti gudek jogja. Karena lagi pengen banget masak bebek goreng, akhirnya nemu resep bebek rica-rica Manado. Karena saya tidak suka dengan rasa pedasnya, porsi cabainya saya kurangi dan ditambah dengan gula merah agar rasanya pedas manis.

Masakan rica-rica ini terkenal sedikit pedas kalau di Jawa kemudian ada rempahnya seperti serai dan jahe yang membuatnya lebih hangat. Resep bebek rica-rica Manado juga bisa dipraktekan untuk membuat ayam rica-rica. Kita tinggal mengganti bebek dengan ayam kampung atau ayam potong putih.

Waktu untuk memasak bebek rica-rica ini hampir satu jam. Ketika menggoreng bebeknya dengan api yang sedang agar tidak mudha gosong dan matangnya pun merata. Pilih juga bebek yang umurnya masih muda misalnya umur 4 bulan sehingga rasanya lebih empuk dan tidak alot. Yuk langsung aja simak resep bebek rica-rica Manado :

Bahan yang diperlukan :

  • 1 ekor bebek muda
  • 3 buah cabai rawit merah
  • 6 buah cabai keriting merah
  • 4 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 1 buah tomat besar
  • 5 lembar daun jeruk
  • 3 cm jahe yang dimemarkan
  • 3 lembar daun salam
  • Minyak goreng secukupnya
  • Gula merah secukupnya
  • 2 batang serai
  • Garam secukupnya

Cara membuat bebek rica-rica Manado :

  1. Satu ekor bebek muda dipotong menjadi 4 atau 6 bagian sesuai selera masing-masing.
  2. Siapkan wajan untuk menggoreng bebek.
  3. Bebek digoreng sampai kecoklatan setelah matang dan sisihkan.
  4. Sekarang kita mau membuat bumbu halus dari bahan tomat, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
  5. Siapkan wajan lagi dan beri minyak goreng sedikit saja untuk menumis.
  6. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
  7. Masukkan bebek yang sudah digoreng dan tambahkan air secukupnya dan serai yang di geprek (memarkan).
  8. Tambahkan garam dan gula merah serta penyedap rasa sesuai selera sambil dicicipi.
  9. Tunggu sampai air mendidih dan meresap ke dalam bebeknya.

Oke Bunda… demikianlah resep bebek rica-rica khas Manado. Bagi yang suka pedas bisa ditambahkan cabai rawit dan cabai keritingnya sesuai selera. Cocoknya bebek rica-rica ini untuk makan siang dan makan malam bersama keluarga. Daripada kita makan diluar harga satu porsi satu ekor bebek rica ini harganya Rp80.000. lumayan mahal kan? Kalau memasak sendiri tidak habis sampai Rp50.000. memasak bebek rica-rica ini tidak terlalu rumit, jadi bagi Bunda yang masih pemula dalam memasak InsyaAllah sudah bisa memasaknya dengan mengikuti step by step resep masakan ini. Selamat mempraktekannya di rumah 🙂

Gravatar Image
Seorang ibu rumah tangga yang berusaha memberikan yang terbaik untuk keluarga