cara membuat telur asin brebes

Cara membuat telur asin Brebes yang masir dan berminyak

Posted on

Cara membuat telur asin Brebes masir berminyak – Kalau kita berkunjung ke daerah Brebes tepatnya di jalan Panturan Brebes, di sana banyak orang jualan telur asin. Brebes mendapat julukan sebagai kota telur asin. Saat ini telur asin sudah diekspor ke negara tetangga seperti Malaysia dan Singapura. Brebes juga disebut sebagai kota bawang karena sebagai sentra bawang merah di Jawa Tengah. Melihat sepanjang jalan di Brebes terlihat tanaman bawang dan juga kandang bebek. Telur asin ini bisa bertahan lama sampai satu bulanan lho.

cara membuat telur asin brebes

Saat ini harga telur asin Brebes biasa Rp4000 sedangkan telur asin Brebes bakar Rp4500. Untuk yang rasa bakar ini sebelumnya telur asin dikukus kemudian dibakar. Cara membuat telur asin yang masir dan berminyak seperti di Brebes sangatlah mudah. Sebagai medianya kita membutuhkan bata merah dan garam secukupnya. Waktu kelas 3 SMA saya sudah pernah mempraktekannya dan alhamdulillah berhasil. Cara memasak telur asin Brebes ada dua cara, yaitu dengan cara di kukus dan direbus. Waktu itu saya membuatnya dengan cara di kukus.

Menurut saya yang membuat telur asin mempasir dan berminyak bergantung pada lama penyimpanan ketika sudah dilumuri dengan bata merah. Ada pembuatan telur asin yang cepat seperti penyimpanan lima hari telur sudah dikukus. Hasilnya telur tidak bisa mempasir. Dengan membuat telur asin sendiri, kita bisa mengatur tingkat keasinannya. Terkadang kalau kita beli telur asin di warung, rasanya asin banget. Kalau bisa buat sendiri pemberian garamnya jangan terlalu banyak.

Bahan :

10 butir bebek

1 bungkus garam dapur

Bata merah yang sudah ditumbuk hingga halus

Cara membuat :

  1. Telur dicuci terlebih dahulu. Jangan sampai masih ada kotoran bebek yang menempel. Kalau masih ada kan jadi kurang enak hehe.
  2. Campurkan satu bungkus garam dapur dengan sebaskom bata merah yang sudah dihalus. Kemudian diaduk-aduk dan campurkan air secukupnya sehingga terbentuk adonan.
  3. Masukan telur bebek ke dalam adonan bata merah dan garam. Telur bebek dilumuri bata merah tadi sampai merata. Lumuran bata merahnya agak tebal yah!
  4. Simpan telur yang sudah dilumuri bata merah di baskom atau di keranjang. Tunggu sampai 14 hari.
  5. Setelah telur didiamkan selama 14 hari, telur dibersihkan dengan dicuci sampai bersih
  6. Siapkan panci dan kompor untuk mengukus telur. Sebelumnya air yang untuk mengukus sudah hangat kemudian telur bebek baru dimasukan. Kukus telur selama 30 menit.

Taraa…. telur asin Brebes ala home made siap dihidangkan. Telur asin ini cocok disajikan pada waktu makan siang sebagai pendamping masakan sayur bening atau sayur asem. Hemmmm lezat sekali. Oke demikianlah resep cara membuat telur asin Brebes masir berminyak.

Gravatar Image
Seorang ibu rumah tangga yang berusaha memberikan yang terbaik untuk keluarga